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长期吃冬虫夏草会有砷过量或砷中毒的风险吗?

—长期吃冬虫夏草会有砷过量的风险吗?长期服用虫草会引起砷中毒吗?


      过去曾一则关于冬虫夏草砷含量的新闻在冬虫夏草行业内掀起了轩然大波,那次风波起缘于2016年2月4日国家食药监总局发布的《关于冬虫夏草类产品的消费提示》,主要内容是:国家食药监总局对冬虫夏草原草、冬虫夏草粉及冬虫夏草纯粉片进行监测检验,发现其中的砷含量为4.4~9.9 mg/kg,而国家规定保健食品的砷含量不超过1mg/Kg,长期食用冬虫夏草会出现砷摄入过量,砷可能在体内蓄积,存在较高的风险。

      冬虫夏草竟然含有,而且含量是国家规定保健食品限值的4-10倍,很多人还是第一次听说。其实,这并非首次披露冬虫夏草含有砷,早在2008年,《中草药》杂志发表了中国药品生物制品检定所和青海省药品检验所的王刚力、林瑞超、韩小萍等人共同发表的一篇学术论文,作者通过检测17批来自西藏和青海地区出产的天然冬虫夏草,就发现里面含有微量的砷。其中,7批西藏出产的冬虫夏草砷含量则为1.16~4.40mg/kg,而10批青海出产的冬虫夏草则比西藏出产的冬虫夏草砷含量高出一倍多,达到了3.68~9.97mg/kg。

      现在国家食药监总局第一次发布关于冬虫夏草食用的风险提示,广大消费者闻听此事,不由得担心食用冬虫夏草是否安全,长期食用会不会有砷蓄积甚至砷中毒的风险。对于这个问题,虫草产地直销网在此为大家做详细分析。

      作为天然存在于地壳中的一种物质,砷在自然界中几乎无处不在,土壤、水、空气、矿物、植物、动物体内、人体内中都含有微量的砷。砷分为有机砷和无机砷两种,科学家尚未发现有机砷对人体有害,而对人体有害的是无机砷。因为有机砷进入人体内不会和体内的蛋白质结合,可以随新陈代谢排出体外。而无机砷之所以会使人中毒,是因为其化学结构上有许多空的化学键,会与人体的其他蛋白质等有机物结合,从而破坏人体的机理。其实在我们日常的食物中,海带和紫菜就富集了大量的有机砷。有关研究数据显示:中国、日本、韩国三国市场上出售的紫菜加工品总砷在11.18-60.25mg/kg;我国近海海产品中总砷含量,海带为18.775-47.23 mg/kg,相当于冬虫夏草中砷含量的3-6倍以上。这些食品都是我们经常或长期吃的,为什么没有出现风险提示呢?因为研究已经表明,这些食物中总砷含量虽高,但其中有毒性作用的无机砷含量是很低的。

      FAO和WHO制定的允许摄入量,就是国际食品法典委员会(CAC)标准:总砷每日最高允许摄入量(tdMI)为50μg/kg bw;无机砷每周允许摄入量(PTWI)为0.015 mg/kg bw。参考国际食品法典委员会标准,按国家食品药品监管总局在消费提示中的最高值9.9mg/kg来计算:冬虫夏草按药典最高服用量9g,总砷摄入量只为国际法典委标准的2.83%,也就是说,每天要服用1000多根冬虫夏草,才可能会超过国际法典委规定的总砷每日最高允许摄入量的安全标准。根据研究数据,让我们对比一下我们每天吃的食物和冬虫夏草所带来的砷摄入量。中国疾病预防控制中心进行的“中国膳食砷摄入量”的研究结果发布,按我国标准的成年男子日常所吃的米面、饮水、水果等平均量,每人每天吃东西带来的总砷摄入量为0.2761mg,为法典委标准的8.77%,其中无机砷摄入量为0.0794mg,为国际法典委标准的58.81%,研究结果表明我国膳食砷摄入量是安全的。参照中国疾病预防控制中心的研究,对于仅为国际法典委规定的总砷每日最高允许摄入量安全标准的2.83%、无机砷摄入量标准0.31%的冬虫夏草来说,无疑是更为安全的。

      根据上面众多文献资料和研究机构公布的数据证实,服用冬虫夏草是非常安全的,长期食用不可能出现砷摄入过量和砷中毒的现象。最后补充说明一点,在至今为止国内外关于冬虫夏草的研究结果、文献专著中,也没有关于服用冬虫夏草引起砷摄入过量、在人体内蓄积的结论或报导,事实也证明,长期服用冬虫夏草是非常安全的,广大消费者无需在意其中所含的微量的砷。



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